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Der `!Garten-Rettich`! (`*Raphanus sativus`*), älter `*Gartenrettig`*, kurz auch `!Rettich`! (und älter `*Rettig`*) genannt, ist eine Pflanzenart aus der Gattung `F33f`_`[Rettiche`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Rettiche]`_`f (`*Raphanus`*) innerhalb der Familie der `F33f`_`[Kreuzblütengewächse`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Kreuzblütengewächse]`_`f (Brassicaceae). Zu ihr gehört eine ganze Reihe von `F33f`_`[Nutzpflanzen`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Nutzpflanze]`_`f, wie `F33f`_`[Radieschen`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Radieschen]`_`f und `F33f`_`[Öl-Rettich`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Ölrettich]`_`f.

>>Contents

• `F0af`_`[Beschreibung`#beschreibung]`_`f

• `F0af`_`[Vegetative Merkmale`#vegetative-merkmale]`_`f

• `F0af`_`[Generative Merkmale`#generative-merkmale]`_`f

• `F0af`_`[Ökologie`#kologie]`_`f

• `F0af`_`[Verbreitung`#verbreitung]`_`f

• `F0af`_`[Systematik`#systematik]`_`f

• `F0af`_`[Inhaltsstoffe`#inhaltsstoffe]`_`f

• `F0af`_`[Geschichte`#geschichte]`_`f

• `F0af`_`[Nutzung`#nutzung]`_`f

• `F0af`_`[Anbau und Ernte`#anbau-und-ernte]`_`f

• `F0af`_`[Krankheiten und Schädlinge`#krankheiten-und-sch-dlinge]`_`f

• `F0af`_`[Verwendung`#verwendung]`_`f

• `F0af`_`[Küche`#k-che]`_`f

• `F0af`_`[Heilwirkung`#heilwirkung]`_`f

• `F0af`_`[Literatur`#literatur]`_`f

• `F0af`_`[Weblinks`#weblinks]`_`f

• `F0af`_`[Einzelnachweise`#einzelnachweise]`_`f

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>>Beschreibung

>>>Vegetative Merkmale

Der Garten-Rettich ist eine ein- bis zweijährige `F33f`_`[krautige Pflanze`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Krautige_Pflanze]`_`f, die Wuchshöhen von 30 bis 100 Zentimetern erreicht. Der Garten-Rettich bildet Hypokotylknollen oder Wurzel-Hypokotylknollen, das heißt an der Bildung der Knolle ist nur das `F33f`_`[Hypokotyl`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Hypokotyl]`_`f oder Hypokotyl und `F33f`_`[Wurzel`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Wurzel_(Pflanze)]`_`f beteiligt. Die Farbe und Größe der Knollen ist dabei sehr variabel. Der Stängel ist ästig, röhrig, kahl oder mit breiten derben Borsten besetzt.`:cite-ref-markgraf1958-1-0[`F5bf`_`[1`#cite-note-markgraf1958-1]`_`f] Er ist oft violett, besonders in den Achseln der Seitenzweige.`:cite-ref-markgraf1958-1-1[`F5bf`_`[1`#cite-note-markgraf1958-1]`_`f] Die `F33f`_`[Laubblätter`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Blatt_(Pflanze)]`_`f sind gezähnt, fiederspaltig oder gefiedert, jedoch sind die Fiedern nicht bis zur `F33f`_`[Rhachis`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Rhachis]`_`f getrennt. Die Stängelblätter sind nicht stängelumfassend. Die unteren Blätter sind leierförmig fiederschnittig mit einem großen geschweift-gekerbten Endabschnitt.`:cite-ref-markgraf1958-1-2[`F5bf`_`[1`#cite-note-markgraf1958-1]`_`f] Die Seitenlappen sind kleiner, länglich-eiförmig, gezähnt und zerstreut mit angedrückten Borsten besetzt.`:cite-ref-markgraf1958-1-3[`F5bf`_`[1`#cite-note-markgraf1958-1]`_`f]

>>>Generative Merkmale

Die Blütezeit liegt im Mai und Juni. Die Blütentrauben sind locker und umfassen durchschnittlich 30 Blüten.`:cite-ref-markgraf1958-1-4[`F5bf`_`[1`#cite-note-markgraf1958-1]`_`f] Die Blütenstiele sind 1 bis 2 Zentimeter lang und zerstreut borstig.`:cite-ref-markgraf1958-1-5[`F5bf`_`[1`#cite-note-markgraf1958-1]`_`f] Die zwittrigen `F33f`_`[Blüten`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Blüte]`_`f sind vierzählig. Die Kelchblätter sind 6,5 bis 10 Millimeter lang, länglich und kahl oder zerstreut borstig.`:cite-ref-markgraf1958-1-6[`F5bf`_`[1`#cite-note-markgraf1958-1]`_`f] Die vier `F33f`_`[Kronblätter`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Kronblätter]`_`f sind weiß oder violett, dabei sind die Adern dunkler. Im Umriss sind sie verkehrt eiförmig und 17 bis 22 Millimeter lang.`:cite-ref-markgraf1958-1-7[`F5bf`_`[1`#cite-note-markgraf1958-1]`_`f] Sie sind lang genagelt und vorn schwach ausgerandet.`:cite-ref-markgraf1958-1-8[`F5bf`_`[1`#cite-note-markgraf1958-1]`_`f] Die Antheren sind gelb.`:cite-ref-markgraf1958-1-9[`F5bf`_`[1`#cite-note-markgraf1958-1]`_`f] Der Fruchtknoten ist grün oder rot; sein unteres Glied ist 0,5 Millimeter lang, das obere Glied enthält 8 bis 18 Samenanlagen.`:cite-ref-markgraf1958-1-10[`F5bf`_`[1`#cite-note-markgraf1958-1]`_`f] Der Griffel ist 4 Millimeter lang.`:cite-ref-markgraf1958-1-11[`F5bf`_`[1`#cite-note-markgraf1958-1]`_`f] Die kurze, gedunsene `F33f`_`[Schote`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Schote_(Frucht)]`_`f ist nicht oder nur leicht perlschnurartig gegliedert. Bei Reife bleibt die Frucht geschlossen. Die reifen Früchte stehen auf aufrecht-abstehenden Stielen, sind zylindrisch und oben kegelförmig zugespitzt.`:cite-ref-markgraf1958-1-12[`F5bf`_`[1`#cite-note-markgraf1958-1]`_`f] Ihr unteres Glied ist 1 bis 3 Millimeter lang, verkehrt kegelförmig und meist samenlos.`:cite-ref-markgraf1958-1-13[`F5bf`_`[1`#cite-note-markgraf1958-1]`_`f] Das obere Glied ist 3 bis 9 Zentimeter lang, 0,8 bis 1,4 Zentimeter breit, innen schwammig, außen strohig und blass.`:cite-ref-markgraf1958-1-14[`F5bf`_`[1`#cite-note-markgraf1958-1]`_`f] Die Samen sind eiförmig, 4 Millimeter lang, 3 Millimeter breit, netzig-grubig, hellbraun und haben einen schwarzen Nabelfleck.`:cite-ref-markgraf1958-1-15[`F5bf`_`[1`#cite-note-markgraf1958-1]`_`f]

Die `F33f`_`[Chromosomengrundzahl`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Chromosom]`_`f beträgt x = 9; es liegt meist `F33f`_`[Diploidie`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Diploidie]`_`f vor mit einer `F33f`_`[Chromosomenzahl`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Chromosomenzahl]`_`f 2n = 18, selten 36.`:cite-ref-biolflor-2-0[`F5bf`_`[2`#cite-note-biolflor-2]`_`f]

>>Ökologie

Beim Garten-Rettich handelt es sich um einen `F33f`_`[Therophyten`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Therophyt]`_`f.`:cite-ref-biolflor-2-1[`F5bf`_`[2`#cite-note-biolflor-2]`_`f] Die `F33f`_`[Bestäubung`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Bestäubung]`_`f erfolgt durch Insekten (`F33f`_`[Entomophilie`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Entomophilie]`_`f) oder `F33f`_`[Selbstbestäubung`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Selbstbestäubung]`_`f. Er ist selbstfertil und seine Blüten sind proterogyn.`:cite-ref-markgraf1958-1-16[`F5bf`_`[1`#cite-note-markgraf1958-1]`_`f]

>>Verbreitung

Garten-Rettich kommt nur in Kultur vor. Angebaut werden verschiedene Sorten besonders in Europa, Nordamerika und Ostasien. Selten kommt er in Mitteleuropa verwildert vor, bleibt jedoch unbeständig.

Garten-Rettich bevorzugt nährstoffreiche und sandige `F33f`_`[Böden`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Boden_(Bodenkunde)]`_`f. Die ökologischen `F33f`_`[Zeigerwerte`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Zeigerwerte]`_`f nach `F33f`_`[Landolt`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Elias_Landolt_(Botaniker)]`_`f `F33f`_`[et al.`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Et_al.]`_`f 2010 sind in der Schweiz: Feuchtezahl F = 3 (mäßig feucht), Lichtzahl L = 3 (halbschattig), Reaktionszahl R = 3 (schwach sauer bis neutral), Temperaturzahl T = 4 (kollin), Nährstoffzahl N = 4 (nährstoffreich), Kontinentalitätszahl K = 4 (subkontinental).`:cite-ref-infoflora-3-0[`F5bf`_`[3`#cite-note-infoflora-3]`_`f]

>>Systematik

Der Garten-Rettich weist eine große Variabilität auf. In Mitteleuropa werden hauptsächlich drei Unterarten kultiviert,`:cite-ref-exflora-ls-4-0[`F5bf`_`[4`#cite-note-exflora-ls-4]`_`f] Hanelt unterscheidet vier Gruppen auf der Stufe der `F33f`_`[Convarietät`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Convarietät]`_`f und `F33f`_`[Sortengruppe`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Gruppe_(Botanik)]`_`f.`:cite-ref-hanelt-5-0[`F5bf`_`[5`#cite-note-hanelt-5]`_`f]

• Rettich-Gruppe (`*Raphanus sativus`* var. `*sativus`*, Radish Group)`:cite-ref-gartendialog-6-0[`F5bf`_`[6`#cite-note-gartendialog-6]`_`f]

• Eigentlicher Rettich oder Speise-Rettich oder Winter-Rettich (`*Raphanus sativus`* convar. `*sativus`*, Radish Group): hierher gehören etwa der `F33f`_`[Schwarze Winter-Rettich`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Schwarzer_Winter-Rettich]`_`f (`*Raphanus sativus`* var. `*niger`* (Mill.) J.Kern.), der Weiße Bier-Rettich und der asiatische `F33f`_`[Daikon`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Daikon]`_`f.

• `F33f`_`[Radieschen`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Radieschen]`_`f oder Sommer-Rettich (`*Raphanus sativus`* subsp. `*sativus`*, `*Raphanus sativus`* convar. `*sativus`*, Small Radish Group), hierzu zählen auch Knollen- und Eiszapfen-Rettich (`*Raphanus sativus`* var. `*sativus`*), eine Varietät des Speise-Rettichs.

• `F33f`_`[Öl-Rettich`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Ölrettich]`_`f (`*Raphanus sativus`* subsp. `*oleiferus`* (Stokes) Metzg., `*Raphanus sativus`* convar. `*oleifer`*) wird wegen des Samenöls angebaut.

• `F33f`_`[Rattenschwanzrettich`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Rattenschwanzrettich]`_`f oder Schlangenrettich (`*Raphanus sativus`* convar. `*caudatus`* bzw. var. `*mougri`* Helm, Rat-tailed Radish Group),`:cite-ref-gartendialog-6-1[`F5bf`_`[6`#cite-note-gartendialog-6]`_`f]. Wird hauptsächlich in Asien wegen der essbaren Schoten und Blätter angebaut.

>>Inhaltsstoffe

Garten-Rettich enthält `F33f`_`[Senfölglykoside`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Senfölglykoside]`_`f, die für den scharfen Geschmack verantwortlich sind. In Wurzeln und in Samen wurden außerdem Raphanol und Myrosin nachgewiesen.`:cite-ref-markgraf1958-1-17[`F5bf`_`[1`#cite-note-markgraf1958-1]`_`f] In Wurzeln des Schwarzen Rettichs wurde `F33f`_`[Sinigrin`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Sinigrin]`_`f und Glucocochlearin gefunden.`:cite-ref-markgraf1958-1-18[`F5bf`_`[1`#cite-note-markgraf1958-1]`_`f] In Wurzeln der weißen Sorte fand man `F33f`_`[Glucoraphanin`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Glucoraphanin]`_`f.`:cite-ref-markgraf1958-1-19[`F5bf`_`[1`#cite-note-markgraf1958-1]`_`f]

>>Geschichte

Es ist nicht sicher, von welcher Wildart der Garten-Rettich abstammt. Als wahrscheinliche Stammform gilt der Strand-Rettich (`*Raphanus raphanistrum`* subsp. `*landra`*; Syn.: `*Raphanus maritimus`*), der im östlichen Mittelmeer heimisch ist. Aus dieser Art dürften, eventuell unter Einkreuzung weiterer Arten oder Unterarten, nach und nach die heutigen Formen entstanden sein.`:cite-ref-7[`F5bf`_`[7`#cite-note-7]`_`f]

Berichte `F33f`_`[Herodots`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Herodot]`_`f über die Nennung des Rettichs in Inschriften der `F33f`_`[Cheops-Pyramide`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Cheops-Pyramide]`_`f`:cite-ref-markgraf1958-1-20[`F5bf`_`[1`#cite-note-markgraf1958-1]`_`f] sind nach `F33f`_`[Körber-Grohne`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Körber-Grohne]`_`f nicht glaubwürdig.`:cite-ref-udelgard-8-0[`F5bf`_`[8`#cite-note-udelgard-8]`_`f] `F33f`_`[Papyri`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Papyrus]`_`f aus `F33f`_`[römischer`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Römisches_Reich]`_`f Zeit erwähnen Rettichöl (ραφανέλαιον/ελαιον ραφάνινο)`:cite-ref-9[`F5bf`_`[9`#cite-note-9]`_`f]. Es stammte vor allem aus dem `F33f`_`[Fajum`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Fajum]`_`f`:cite-ref-10[`F5bf`_`[10`#cite-note-10]`_`f]. Ein Papyrus aus `F33f`_`[Oxyrhynchus`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Oxyrhynchus]`_`f`:cite-ref-11[`F5bf`_`[11`#cite-note-11]`_`f] aus dem dritten Jahrhundert nach Chr. nennt Rettichöl, zusammen mit Brot, Wein und Essig als Nahrung für Musikanten und eine Tänzerin, die für ein Fest angeworben wurden`:cite-ref-12[`F5bf`_`[12`#cite-note-12]`_`f].

`F33f`_`[Theophrast`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Theophrastos_von_Eresos]`_`f kennt verschiedene Sorten von Rettichen. `F33f`_`[Plinius der Ältere`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Plinius_der_Ältere]`_`f erwähnt Öl aus Rettichsamen in seiner Naturgeschichte in `F33f`_`[Ägypten`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Ägypten]`_`f`:cite-ref-13[`F5bf`_`[13`#cite-note-13]`_`f] und kindsgroße Rettiche in `F33f`_`[Germanien`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Germania_magna]`_`f. Das Preisedikt von `F33f`_`[Diokletian`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Diokletian]`_`f setzt den Preis von Rettichöl auf acht `F33f`_`[Denare`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Denar_(Rom)]`_`f pro Sextarius fest`:cite-ref-14[`F5bf`_`[14`#cite-note-14]`_`f]. Rettichöl wurde in Ägypten noch bis ins `F33f`_`[Mittelalter`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Mittelalter]`_`f als Lampenöl genutzt, wie die Analyse von Belägen in der Muschel Chambardia rubens aus dem `F33f`_`[koptischen`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Kopten]`_`f Kloster von Bawit belegen`:cite-ref-15[`F5bf`_`[15`#cite-note-15]`_`f]. In `F33f`_`[Qasr Ibrim`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Qasr_Ibrim]`_`f in `F33f`_`[Nubien`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Nubien]`_`f wurden Rettichsamen aus dem 6. Jahrhundert nach Chr. gefunden, die sich auf Grund der großen Trockenheit erhalten hatten`:cite-ref-16[`F5bf`_`[16`#cite-note-16]`_`f].

Die älteste erhaltene Abbildung eines Rettichs stammt aus dem `F33f`_`[Wiener Dioskurides`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Wiener_Dioskurides]`_`f, einer Handschrift der Zeit um 500. Im Mittelalter wird er auch in Deutschland erwähnt, im `*`F33f`_`[Gart der Gesundheit`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Gart_der_Gesundheit]`_`f`* und bei `F33f`_`[Hildegard von Bingen`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Hildegard_von_Bingen]`_`f heißt er `*retich`*, `F33f`_`[Albertus Magnus`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Albertus_Magnus]`_`f nennt ihn `*radix`*. In den Kräuterbüchern des 16. Jahrhunderts ist der (Garten-)Rettich (lateinisch `*raphanus`*,`:cite-ref-17[`F5bf`_`[17`#cite-note-17]`_`f] gelegentlich, etwa im `*Gart der Gesundheit`* auch `*Raffanus`* oder `*Rafanus`*) fast immer abgebildet. Abgebildet sind die länglichen Rettiche und die Blüten mit den zugespitzten Gliederschoten.`:cite-ref-udelgard-8-1[`F5bf`_`[8`#cite-note-udelgard-8]`_`f] Deren Knollen ähnelten den heute angebauten Eiszapfen-Rettichen.`:cite-ref-hanelt-5-1[`F5bf`_`[5`#cite-note-hanelt-5]`_`f]

In Europa und Ostasien waren `F33f`_`[Resistenzen`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Resistenz]`_`f und physiologische Anpassungen die Hauptziele der Zucht. In `F33f`_`[Japan`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Japan]`_`f und der `F33f`_`[Volksrepublik China`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Volksrepublik_China]`_`f begann die Zucht von `F33f`_`[Hybriden`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Hybride]`_`f in den 1960er-Jahren. Diese ersetzen die traditionellen Formen.`:cite-ref-hanelt-5-2[`F5bf`_`[5`#cite-note-hanelt-5]`_`f]

>>Nutzung

>>>Anbau und Ernte

Die Aussaat von Frühlings- und Sommerrettichen erfolgt ab März (bis Anfang August) als zweite Kultur, beispielsweise nach `F33f`_`[Feldsalat`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Feldsalat]`_`f oder `F33f`_`[Kopfsalat`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Kopfsalat]`_`f. Ab Ende Juni kann der Rettich für die Herbsternte ausgesät werden.`:cite-ref-niller1990-18-0[`F5bf`_`[18`#cite-note-niller1990-18]`_`f] Sommer-Rettiche können ab Februar im Gewächshaus vorgezogen werden.`:cite-ref-saflax-19-0[`F5bf`_`[19`#cite-note-saflax-19]`_`f]

Rettich gilt als `F33f`_`[Mittelzehrer`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Mittelzehrer]`_`f und kommt im Hausgarten meist mit den Resten der Nährstoffe der vorausgehenden Kultur zurecht. Oft wird der Boden jedoch mit Kompost angereichert.`:cite-ref-saflax-19-1[`F5bf`_`[19`#cite-note-saflax-19]`_`f] Der Boden zwischen den Reihen sollte regelmäßig gelockert werden, ferner sollte gleichmäßig gegossen werden.

>>>Krankheiten und Schädlinge

Frische organische Düngung, wie frischer Kompost oder Mist, führt zu erhöhtem Schädlings- und Krankheitsbefall. Bei übermäßiger Stickstoffdüngung reichert Rettich in Wurzel und Blatt Nitrat an. Frühe Sorten reagieren stärker auf schwankende Bodenfeuchtigkeit und bilden eine pelzige oder schwammige Wurzel. Herbstrettiche neigen zum Platzen, wenn nach Trockenperioden viel Regen fällt.`:cite-ref-niller1990-18-1[`F5bf`_`[18`#cite-note-niller1990-18]`_`f]

Schädlinge des Rettichs sind der Oomycet `*Albugo candida`*, Erdflöhe (`*Phyllotreta`*-Arten), die Rettichfliege (`*Phorbia floralis`*), Blütengallmücken (`*Gephyraulus raphanistri`* und `*Contarinia nasturtii`*), die Raupen der `F33f`_`[Kohlschabe`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Kohlschabe]`_`f (`*Plutella maculipennis`*) und der Rübsaat-Pfeifer (`*Evergestis extimalis`*).`:cite-ref-markgraf1958-1-21[`F5bf`_`[1`#cite-note-markgraf1958-1]`_`f]

>>Verwendung

>>>Küche

Vom Garten-Rettich wird die Wurzel als Gemüse genutzt. Aus den Samen des Ölrettichs wird Öl gewonnen. Die Schoten des `F33f`_`[Schlangenrettichs`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Rattenschwanzrettich]`_`f werden als Gemüse gegessen. Auch die Blätter sind essbar.

>>Heilwirkung

Frischer Rettich bzw. der Presssaft daraus fördert die Gallen- und Magensaftsekretion und wirkt antimikrobiell. Bei empfindlichen Personen können die `F33f`_`[Senföle`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Senföle]`_`f nach der Anwendung größerer Mengen die Magen- und Darmschleimhaut reizen.

>>Literatur

• Siegmund Seybold (Hrsg.): Schmeil-Fitschen interaktiv. CD-ROM, Version 1.1. Quelle & Meyer, Wiebelsheim 2002, ISBN 3-494-01327-6.

• Ingrid Schönfelder, `F33f`_`[Peter Schönfelder`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Peter_Schönfelder]`_`f: `*Das neue Handbuch der Heilpflanzen.`* Franckh-Kosmos, Stuttgart 2004, ISBN 3-440-09387-5.

>>Weblinks

Commons

: Garten-Rettich (

Raphanus sativus

)

– Sammlung von Bildern

• Namen-Sortierung der Arten, Subsp. und Formen bei `*plantnames`*.

• Anbau und Verwendung von Rettich bei `*gemüse-info.de`*.

• `*Raphanus sativus L., Garten-Rettich`*. auf FloraWeb.de

• Verbreitungskarte für Deutschland. In: `*Floraweb`*.

• Thomas Meyer: Datenblatt mit Bestimmungsschlüssel und Fotos bei `*Flora-de: Flora von Deutschland`* (alter Name der Webseite: `*Blumen in Schwaben`*)

>>Einzelnachweise

`:cite-note-markgraf1958-1`!1.`! `F0af`_`[↑`#cite-ref-markgraf1958-1-0]`_`f `F33f`_`[Friedrich Markgraf`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Friedrich_Markgraf]`_`f: `*Familie Cruciferae`*. In `F33f`_`[Gustav Hegi`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Gustav_Hegi]`_`f: `*Illustrierte Flora von Mitteleuropa`*. 2. Auflage, Band IV, Teil 1, Seite 503–508, 510–512. Verlag Carl Hanser, München 1958.

`:cite-note-biolflor-2`!2.`! `F0af`_`[↑`#cite-ref-biolflor-2-0]`_`f Garten-Rettich. In: `*BiolFlor,`* der `*Datenbank biologisch-ökologischer Merkmale der Flora von Deutschland.`*

`:cite-note-infoflora-3`!3.`! `F0af`_`[↑`#cite-ref-infoflora-3-0]`_`f `*Raphanus sativus `*L. In: `*`F33f`_`[Info Flora`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=InfoFlora]`_`f`*, dem `*nationalen Daten- und Informationszentrum der Schweizer Flora`*. Abgerufen am 25. März 2023.

`:cite-note-exflora-ls-4`!4.`! `F0af`_`[↑`#cite-ref-exflora-ls-4-0]`_`f `F33f`_`[Manfred A. Fischer`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Manfred_A._Fischer]`_`f, Wolfgang Adler, Karl Oswald: Exkursionsflora für Österreich, Liechtenstein und Südtirol. 2., verbesserte und erweiterte Auflage. Land Oberösterreich, Biologiezentrum der Oberösterreichischen Landesmuseen, Linz 2005, ISBN 3-85474-140-5.

`:cite-note-hanelt-5`!5.`! `F0af`_`[↑`#cite-ref-hanelt-5-0]`_`f Peter Hanelt, Institute of Plant Genetics and Crop Plant Research (Hrsg.): `*Mansfeld’s Encyclopedia of Agricultural and Horticultural Crops.`* Band 3. Springer Verlag, Berlin 2001, S. 1481.

`:cite-note-gartendialog-6`!6.`! `F0af`_`[↑`#cite-ref-gartendialog-6-0]`_`f Rettich (Schwarzer & Weißer) – Anbau und Pflege. In: Gartendialog.de

`:cite-note-7`!7.`! `F0af`_`[↑`#cite-ref-7]`_`f `F33f`_`[Udelgard Körber-Grohne`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Udelgard_Körber-Grohne]`_`f: `*Nutzpflanzen in Deutschland von der Vorgeschichte bis heute.`* Theiss, Stuttgart 1995, S. 200 f. (Nachdruck ISBN 3-933203-40-6).

`:cite-note-udelgard-8`!8.`! `F0af`_`[↑`#cite-ref-udelgard-8-0]`_`f Udelgard Körber-Grohne: `*Nutzpflanzen in Deutschland von der Vorgeschichte bis heute`*, Stuttgart, Theiß, S. 196f.

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`:cite-note-11`!11.`! `F0af`_`[↑`#cite-ref-11]`_`f Oxy. 1275

`:cite-note-12`!12.`! `F0af`_`[↑`#cite-ref-12]`_`f Philip Myerson, Radish Oil: A Phenomenon in Roman Egypt. `*Bulletin of the American Society of Papyrologists`* 38, 1/4, 2001, 114. Stable URL: https://www.jstor.org/stable/24519770

`:cite-note-13`!13.`! `F0af`_`[↑`#cite-ref-13]`_`f 15.7.30; 19.26.79

`:cite-note-14`!14.`! `F0af`_`[↑`#cite-ref-14]`_`f S. Lauffer (Hrsg.), Diokletians Preisedikt III.4 (Berlin 1971), zitiert nach Philip Myerson, Radish Oil: A Phenomenon in Roman Egypt. `*Bulletin of the American Society of Papyrologists`* 38, 1/4, 2001, 109. Stable URL: https://www.jstor.org/stable/24519770

`:cite-note-15`!15.`! `F0af`_`[↑`#cite-ref-15]`_`f Romanus, K., Van Neer, W., Marinova, E. et al. Brassicaceae seed oil identified as illuminant in Nilotic shells from a first millennium AD Coptic church in Bawit, Egypt. `*Anales Bioanalytical Chemistry`* 390, 2008, 783–793. `F33f`_`[doi`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Digital_Object_Identifier]`_`f:10.1007/s00216-007-1704-2

`:cite-note-16`!16.`! `F0af`_`[↑`#cite-ref-16]`_`f Kerry O’Donoghue, Alan Clapham, Richard P. Evershed, Terence A. Brown, Remarkable Preservation of Biomolecules in Ancient Radish Seeds. `*Proceedings Biological Sciences`* 263/1370, 1996, 541–547. https://www.jstor.org/stable/50675

`:cite-note-17`!17.`! `F0af`_`[↑`#cite-ref-17]`_`f Vgl. etwa Otto Zekert (Hrsg.): `*Dispensatorium pro pharmacopoeis Viennensibus in Austria 1570.`* Hrsg. vom österreichischen Apothekerverein und der Gesellschaft für Geschichte der Pharmazie. Deutscher Apotheker-Verlag Hans Hösel, Berlin 1938, S. 153 (`*Raphanus:`* Gartenrettig).

`:cite-note-niller1990-18`!18.`! `F0af`_`[↑`#cite-ref-niller1990-18-0]`_`f E. Niller: `*Der große und der kleine Gemüsegarten. Naturgemässer Anbau von Gemüse, Gewürzkräutern und Pilzen, Weihenstephaner Erfahrungen.`* Berlin und Hamburg, 1990, ISBN 978-3-489-63224-5.

`:cite-note-saflax-19`!19.`! `F0af`_`[↑`#cite-ref-saflax-19-0]`_`f Datenblatt Samen `*Rettich - Japanischer Daikon, Raphanus sativus`*. In: Saflax.de

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